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甘蔗魚
紅甘蔗皮墨紅色，莖肉富纖維質多汁液，清甜嫩脆，食而不膩；甘蔗的含鐵量在各種水果中，為之最多。生的甘蔗汁比較寒，能瀉火熱，熱的反而會生熱的效果。
整個魚餡料包裹著甘蔗，經過烹煮，蔗糖的香甜味都釋放出來而且包裹在裡面，吃起來外酥內香甜，享受得到甘蔗的清香味及甜味，還有魚肉的腥香味；多層次的味覺，沁心好滋味。
因為我兒子和小朋友不宜吃蝦，所以甘蔗蝦改為甘蔗魚。
材料：去皮切條甘蔗8支、絞肉3兩、魚漿3兩、香菜少許(或芹菜)、白胡椒粉
作法：
1‧把材料絞肉、魚漿、香菜少許(切碎末)、白胡椒粉攪拌均勻成餡料。
2‧兩手抹上少油，取適量餡料包合於甘蔗條上，稍做整形留部份甘蔗條露於外面，方便拿取，不沾手。同樣作法把其他甘蔗條都包好。
3‧包好形的甘蔗魚沾蛋液，裹麵包粉入熱油鍋炸熟且成金黃色，撈起瀝油。
可直接吃或沾醬吃。
小叮嚀：可改為全魚漿或蝦漿。
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