目前分類:海鮮料理 (130)

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最簡單的美味! 
口口滿足,滿足家人的胃! 
蚵仔事先煮熟,就不怕會把蛋煎的過老喔! 
青菜也可以改為小白菜或韭菜。

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有些新鮮的魚卵又鮮又大,除了蒸熟做成沙拉還可以這樣做!就是魚卵+雞蛋液拌勻炒熟即可,簡單又方便,而且吃得到食物的原味。快點納入自己的新菜單,宴客就不會手忙腳亂。

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海底雞延伸料理-玉子燒

這次是利用巴鰹魚→俗稱三點仔、花煙。肉質比較軟。屬於紅肉魚,經濟魚。也可以用鮪魚來製作,成本較高。 
簡單易操作,利用此道料理,料理出多道延伸料理。 
延伸料理有:海底雞玉子燒、海底雞沙拉、海底雞漢堡排、泰式涼拌。

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這隻青斑的膠質很多,整隻魚摸起來滑溜溜的! 
肉質鮮美,單單這樣清蒸就非常好吃。 
家人很喜歡!

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我到日本旅遊,也買了一些明太子回來,陸續已做了好幾道料理。會一一慢慢po上來。 
一整條的明太子,切開來真美,吃得好過癮。

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夏天就是要吃冬瓜啦!因為冬瓜清熱利水,解暑熱,消熱痰、止咳嗽。肥胖的人常食之,可助於減重。夏天的冬瓜在盛產期,口感鬆軟,水份多、鮮甜。 
今天用了雞湯當高湯底,又加了蛤蜊,整個冬瓜的鮮甜都提出來了。然而煮出來的湯,鮮甜之山味、海味都有。看似單純的食材,加在一起,碰出妙不可言的滋味!味道是很有深度的,值得一嚐再嚐。 
以盅型來表現出這道料理,讓人有消暑與視覺美的雙重享受!

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巴吉魯-阿美族語,就是麵包果,花蓮在地的土產。每年夏天這個時期,麵包果樹已經結實累累,麵包果外表滲透出一些些的紅橘色。這表示麵包果已經熟成,可以採收料理美食了。果實越圓大越美味,果肉一絲絲的,鮮甜清爽的口感;裡面的種子吃起來香醇有嚼勁,越吃越順口。食用方法包括鮮炒、煮湯、燒烤、油炸等。 
今天與小魚乾拌炒,小魚乾能把麵包果的鮮美味提出來,清爽不油膩,好爽口、好鮮甜。你是否也懷念這在地的土食料理呢?

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海龍屬於海帶的一種,也叫海茸;是一道下飯、下酒菜,鹹香好滋味!
用快炒的方式,它易熟,QQ的。本身除了有點腥味外,並沒有什麼特殊味道。醬料要重一點,整個海龍才有味道。炒的過程自身會出水,所以跟炒蛤蜊、蜆一樣,不加水、不加醬油。爆香薑、蒜頭、辣椒、嗆米酒來去腥,加了蠔油或醬油膏、烏醋來提味。

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看到市場的小卷新鮮,買來做了三杯料理。 
炎熱的天氣下,這道料理清爽中又不失濃郁的海鮮味!挺下飯的。

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海鮮料理160

今年真的好熱,除了水、水果多喝、多吃以外,說到要下廚,真是百般的不想。 
來個清爽無油煙料理。有魚、有肉、有蔬菜,鮮美清爽不油膩。

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我的蕃茄醬與綠咖哩的完美組合,超讚的美味,湯汁的精華都被鮮蝦吸收,整個蝦就是很入味又好鮮甜!搭配時蔬也好甲!

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最近的節瓜陸續出產許多,要嚐鮮趁現在。 
節瓜有好幾種顏色,今天用了淺綠色和黃色的節瓜來做料理。節瓜的口感和味道比較接近於小黃瓜,水份足,脆度高。可說是非常健康美味的食材。 
搭配海鮮,整個海味還有田園味都提鮮呢!

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用了簡單的現有水餃皮,包裹著蝦泥、蔥花、水蜜桃、少許美奶滋,把美味封住;鮮蝦搭配酸甜的水果,絕配! 
特別做了很有喜氣的糖果造型。外面抹蛋液,灑上白芝麻,變得更有深度的滋味! 
年菜來個喜氣糖果造型的水果蝦卷,討喜又美味喔!

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這道魚餐點,我常料理。今天的做法超簡單的,新手也容易上手,非常平常的家常菜。 

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春節即將到來,朋友們開始計畫要料理什麼年菜呢?主廚們上年菜最怕費工又不易取得的食材。年前製作好一夜干冰冷凍,年菜準備不慌張,取出退冰,快速料理,輕鬆上菜! 

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今天覺得好興奮,因為做了一道我相當滿意的料理,真的好好吃!顛覆了我以前對綠咖哩的印象。 

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料理006

我對料理是很隨興的,沒有一定的定律,以手邊有什麼就料理什麼,連配料也隨手花園拈來就加入。 

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