玉子沙拉焗烤蝦 @ lumame的部落格

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我要說真的...................超美味！
又要灑花轉圈圈囉！
玉子沙拉已經很美味了，把它與乳酪絲拌在一起，直接擠在蝦裡，焗烤的方式，鮮美味鎖得住。為餐點升級，不用到餐廳也能享用高級料理。
當拿出來食用，還有拉絲的感覺，濃濃的鮮味、乳酪味，在舌間慢慢品嚐，人間美味呀！
趕快收藏起來作為年菜的菜單，一極棒喔！

食材

鮮蝦6隻

小魚卵2大匙

沙拉醬1/2大匙

乳酪絲1/3碗

香草或香菜少許

海苔香鬆少許

1鮮蝦剪掉蝦鬚、蝦腳。用剪刀從蝦頭，蝦背剪到蝦尾，剪開殻的部分。再用刀子從蝦頭，蝦背切割到蝦尾，切開不切斷。蝴蝶刀法。把蝦腸、內藏沖洗掉。用廚房紙巾將蝦子裡裡外外的表面水份吸乾。
2餡料：我用已醃漬的飛魚卵加入沙拉醬+新鮮荷蘭芹(可用乾燥的香草植物或新鮮香菜)+乳酪絲拌勻，成餡料。餡料裝進袋子裡。
3袋子剪一小洞，把餡料擠進蝦肉裡，如圖。餡料若有太多的湯汁，可以讓它先滴掉一些不要。
4最後灑上海苔香鬆或是不灑也可。
5烤箱180度烤12分鐘，時間依蝦的大小自行斟酌。
6烤到蝦變色，上面的玉子沙拉成金黃色。
7直接食用即可。