可愛狗紅豆包子(旺旺)－lumame的部落格

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來個應景的包子，可愛狗紅豆包子！
自己做了蜜紅豆，除了拿來做年糕，我也拿來做包子。不過蜜紅豆要做成包子餡料，還得再加少許奶油炒過，讓水份收乾、紅豆餡更滑潤。
狗年即將到來，我做了非常應景的造型包子，自用送禮兩相宜。
是不是很可愛呢！
祝福朋友們~狗年行大運！

原色麵糰

中筋麵粉300公克

糖30公克

鹽1/2小匙

水150公克

速發酵母3公克

棕色麵糰

中筋麵粉100公克

黑糖1.5大匙

鹽少許

水50公克

速發酵母1公克

1酵母粉加10cc溫水泡5分鐘(無須攪拌)。備用。
21.5大匙黑糖和50公克水先煮成黑糖水，放涼備用。麵糰的材料加在一起，搓揉成3光麵糰。
3取少量原色麵糰加少許紅麴粉，搓揉成紅色麵糰。取小塊原色麵糰加少許竹炭粉，搓揉成黑色麵糰。
4原色麵糰分成12個小麵糰，包入紅豆餡料。
5依圖整型
6整型花了一小時
7蒸籠的水先煮水溫不燙手備用。饅頭放入蒸竉裡排好,不要太靠近,要有膨脹的空間。放上鍋,上蓋發酵20分鐘左右(以饅頭發酵情形為表面有澎脹、變輕、漂亮的樣子為主)。做造型的時間越久，後發時間就要縮短。依天氣也有所不同時間。
8開中小火，蒸15分。時間到熄火，2分後再慢慢打開蓋子，讓內鍋溫度與外面溫度不要一下子差太多。取出饅頭要用乾的布蓋著保溫和保濕一下，饅頭才不會變乾。有時候我會用廚紙巾蓋上。