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大部份蔬果，皮都有豐富的營養，紅白蘿蔔也不例外，蘿蔔皮尤其降火，廚房工作的廚師，都會煮蘿蔔皮水來降火。 
蘿蔔中所含的鈣有98%在蘿蔔皮內，所以，蘿蔔最好帶皮吃。 
最近常做蘿蔔糕或是煮蘿蔔湯嗎？蘿蔔皮好多唷！可別急著扔掉，蘿蔔皮的營養價值高喔！講究養生的現代人，這種醃漬法是最佳的選擇方式，可說是無懈可擊的美味組合。人家說料理是一種時尚，我說是藝術也！ 
今天使用3色蘿蔔皮，讓蘿蔔皮也能很亮眼出色！

食材

各種顏色的蘿蔔皮適量
蒜頭6-7瓣
辣椒1根
糖醋水
水果醋1.5杯
水1.5杯
糖1.1-1.2杯
  • 水果醋1:水1:糖0.8=糖醋水 一般醋1:水1:糖1=糖醋水 煮滾糖溶，放完全涼了才可以使用。
    1水果醋1:水1:糖0.8=糖醋水 一般醋1:水1:糖1=糖醋水 煮滾糖溶，放完全涼了才可以使用。
  • 蒜頭拍碎，切成細末。辣椒切小片。
    2蒜頭拍碎，切成細末。辣椒切小片。
  • 所有蘿蔔連皮洗乾淨，切下蘿蔔皮，可以切厚一點，帶一點蘿蔔肉。加入適量的鹽，醃漬殺青(這些量大約2小匙)。醃漬35-40分鐘，時間到把鹽水倒掉不要。
    3所有蘿蔔連皮洗乾淨，切下蘿蔔皮，可以切厚一點，帶一點蘿蔔肉。加入適量的鹽，醃漬殺青(這些量大約2小匙)。醃漬35-40分鐘，時間到把鹽水倒掉不要。
  • 加入蒜末、辣椒拌勻。
    4加入蒜末、辣椒拌勻。
  • 作法1放涼後倒入蘿蔔皮裡，糖醋水的量與蘿蔔皮同高度即可。
    5作法1放涼後倒入蘿蔔皮裡，糖醋水的量與蘿蔔皮同高度即可。
  • 裝入乾淨且乾爽的玻璃瓶裡。冰箱冷藏。
    6裝入乾淨且乾爽的玻璃瓶裡。冰箱冷藏。
  • 這是加了甜菜根一起醃漬的，用辣椒醬。
    7這是加了甜菜根一起醃漬的，用辣椒醬。
  • 裝入乾淨且乾爽的玻璃瓶裡。冰箱冷藏。
    8裝入乾淨且乾爽的玻璃瓶裡。冰箱冷藏。
  • 第四天可以食用了。泡越久越入味也越入色！紅通通！ 下回來加入薑黃，昨天又採收一棵薑黃，這樣就會黃澄澄！哈哈哈！
    9第四天可以食用了。泡越久越入味也越入色！紅通通！ 下回來加入薑黃，昨天又採收一棵薑黃，這樣就會黃澄澄！哈哈哈！

 

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