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自製蛋豆腐---自由時報---2012/10/28刊登
一般市面上賣的豆腐有嫩豆腐、傳統版豆腐、蛋豆腐、臭豆腐、油豆腐…。 蛋豆腐有兩種作法，一為有加豆漿，另一為不加豆漿，加了地瓜粉或太白粉來製做；我今天製作的是加豆漿的作法，有濃濃豆香還有雞蛋香，滑嫰可口。冷卻後還可以再加以料理其他蛋豆腐的食譜，像麻婆豆腐、煎燒豆腐…。
自己製作的蛋豆腐，真材實料、美味一級棒呢！
材料：雞蛋全蛋一個、雞蛋蛋黃一個、豆漿200cc(約一碗)
作法：
1‧蛋攪打散成蛋液，加豆漿攪拌均勻，濾網過濾兩次；倒入容器裡(底部可以放個不沾紙，這樣比較好取出)。
2‧入電鍋燉煮，外鍋一杯水，外鍋蓋留一小縫讓蒸氣出去。
3‧等略涼了在容器的周圍，用小刀畫一圈再取出，取不取出都可以。
4‧淋上醬油直接食用或作成其他料理皆可。
小叮嚀：我使用的是有機雞蛋，所以顏色比較深。
這是使用一般的雞蛋，所以顏色比較白。
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