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「有食候梅子烤全雞」
食材:
作法:
1.把梅子、醬油膏或蠔油2大匙。塞入雞肚子裡，用竹籤封住。梅子酒倒入雞身，冰冷藏醃漬一個晚上
2.第二天取全雞入電鍋蒸，外鍋3杯冷開水蒸；電鍋跳起，續燜30-40分鐘。再一次外鍋2杯冷開水蒸；電鍋跳起，續燜30-40分鐘。
3.全雞取出，把雞肚子裡的梅子取出，去梅籽，梅肉剁碎小加適量的雞高湯(蒸的時候會釋放雞高湯出來)，再加2大匙醬油膏或蠔油拌勻成醬汁。
4.把醬汁刷上雞身，入烤箱180-190度烤上色，烤20-30分鐘(這中途須再抹醬汁2次讓顏色更加上色及入味)。所有蒸煮和烤的時間，須依全雞大小來斟酌時間。
5.小黃瓜雕花擺盤
6.不想烤全雞，改成半隻雞亦可。
7.稍微涼再剁塊。
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