close
炒麵是我家在假日的時候常出現的料理。滿滿的一大盤,有肉、海鮮、蔬菜。炒的有保留些許的湯汁,不會太乾,麵與麵之間又不會黏在一糰,小撇步就在於幾個小技巧上。臺灣小吃,好吃到滿足家人的胃!
份量
4 人份
時間
20 分鐘
熱量
-
食材
-
1所有的食材清洗,切好準備。
-
2取深鍋,滾水煮麵條。
-
3約煮個8-10分鐘,看麵條的大小及個人喜好的口感斟酌煮的時間。撈起。
-
4冷開水或是過濾水降溫及清洗。這道手續是讓麵條不會黏在一起的原因。
-
5麵條瀝乾水,備用。
-
6鍋熱油熱,比較肥的豬油取下來,煎出油來。
-
7炒紅蘿蔔、豬肉;炒熟。
-
8下高麗菜炒,接續把其他所有食材下鍋拌炒。
-
9加入雞高湯或是水,約2.5碗的高湯,煮滾。
-
10加鹽、加蠔油或是醬油膏調味。
-
11麵條下鍋拌炒。
-
12起鍋前灑上蔥花、香菜拌勻即可。
-
13湯汁還保留3-4分,因為鍋子有溫度,雖然熄火盛盤,這期間麵條還會些許的在吸湯汁。
-
14滿點的炒麵來囉!
全站熱搜
留言列表