心太軟(親子廚房)－lumame的部落格

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元宵節來點不一樣的湯圓，把糯米糰塞入紅棗裡蒸熟，加糖水及桂花釀，好美的幸福滋味！
這是上海甜點心，紅棗的自然甘甜、糯米的Q軟滋味、充滿香氣的桂花釀，完成這道很特別的甜點。

食材（10 人份）

紅棗60顆

桂花釀少許

油少許

糯米粉糰

糯米粉(5份)50克

鹽少許

溫水(5份)35-40克

糖水

水2杯

冰紅糖2大匙

1乾紅棗泡溫水約20-30分鐘，剪刀剪開一條(如圖)，把種子挖出，去掉。
2糯米粉50克加35-40克溫水，搓揉成原色糯米糰。糯米粉50克加南瓜泥，搓揉成黃色糯米糰。糯米粉50克加紫色地瓜泥，搓揉成紫色糯米糰。糯米粉50克加35-40克香蘭葉汁(溫的)，搓揉成綠色糯米糰。糯米粉50克加35-40克蝶豆花汁，搓揉成藍色糯米糰。所有糯米糰以不黏手為原則。
3糯米糰先用塑膠袋包起來，防止風乾變硬。糯米糰取適量大小，搓揉成長柱型，長度約紅棗的長度即可。
4糯米糰塞入紅棗裡。
5盤子及心太軟的表面要抹一層薄油(防止沾粘)。糯米糰不宜過多或過胖，因為蒸過後整個棗子和糯米糰都會膨脹。
6此為蒸好的，電鍋外鍋水1杯，蒸熟。糖水用2杯水煮滾加冰紅糖，煮至冰紅糖溶，即為之。
7蒸好的心太軟放湯碗裡，再加入糖水即可。加入桂花釀一起食用更美味！
8桂花釀：桂花採下，挑掉雜質，風乾表面水份。桂花放入乾淨且乾的玻璃瓶裡，倒入蜂蜜，蜂蜜量可蓋過花即可。用乾淨且乾的筷子拌一下。蓋子密封，花的顏色慢慢地變深，花香味釋放出來的越多。
9很簡單製作，可以與你家的寶貝一起玩唷！