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豆腐蛋汁披薩---自由時報---2013/2/27刊登
來個另類的批薩，不一樣的滋味，相同的滿足、幸福感。這道是以烘蛋的方式來料理，如果你會做烘蛋，這道料理就不難，小小的變化、巧思讓料理更加豐富美味。
加上五顏六色的食材，色、香、味俱全，能吸引食慾；大人、小朋友忍不住得也想嚐嚐，你是不是也想躍躍欲試呢；食材多樣化，作法簡單。
自由時報電子報:〈我的私房菜〉豆腐蛋汁比薩
材料：板豆腐2/3塊、雞蛋3個、培根、彩色椒、鳳梨、起司絲、香菜。
作法：
1‧培根切小片段、彩色椒、鳳梨切小片、香菜切末。
2‧蛋打散加彩色椒、鹽、胡椒粉、味霖或少糖拌勻成蛋液備用。(勿太鹹，因為起司和培根有鹹味了)
3‧板豆腐擦乾表面水份，切厚片入熱油鍋(兩大匙油)，中火兩面煎至金黃色；倒入作法2的蛋液，並且輕輕轉動鍋子，讓蛋液厚度均勻。
4‧轉小火，放上培根、鳳梨、起司絲上蓋，用小火烘約15分鐘；灑上香菜續烘2-3分鐘，食材熟盛盤，淋上蕃茄醬。
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