蜜紅豆堅果年糕－lumame的部落格

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特別做了蜜紅豆就是為了要做這個。
年糕甜而不膩，滿滿的紅豆、堅果，每一口都覺得幸福！
過年前忙，沒做。過年中，吃的食物很多，不想做。
過完年慢慢的玩，好好的品嚐！果然是我心目中的好滋味！滿足！

食材

蜜紅豆1.5杯

紅冰糖(細的)1杯

糯米粉2.5杯

水1杯

熟堅果200公克

1我用紅冰糖不容易完全溶，所以朋友們可以把糖和熱水先拌好成糖水，等待糖水涼。用糖水與蜜紅豆拌在一起再加入糯米粉，用烘焙的刮刀或飯匙拌勻。糯米粉2.5杯(約300公克)。
2加入堅果類拌勻，成年糕麵糊。
3裝得容器越大，年糕麵糊又裝的很高的話，要花很多時間來蒸熟。我用紙杯，杯底用插子或剪刀刺許多小洞，增加蒸氣回流的空間，透氣，年糕比較容易蒸熟。杯裡鋪上不沾烘焙紙或是玻璃紙都可以。把年糕麵糊加入，剛好加入3杯，高度5公分。
4電鍋外鍋水2.5杯，蒸到電鍋開關跳起，續燜10分鐘再掀蓋。若要檢查年糕是否熟透，用一根筷子插入，拉出來看看還有沒有生麵糊即知。
5好脫模。一般蒸鍋用中大火，冷水開始蒸，約40分鐘。