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鄰居買了很多的白蘿蔔，分享3條給我。除了拿來做蘿蔔糕，也做了蘿蔔絲餡餅。大量的蘿蔔絲，吃得好過癮！
- 預備食材
- 燙麵麵糰2份
- 餡料
- 白蘿蔔2大條
- 豬絞肉300公克
- 魚酥或蝦米、蝦皮少量
- 胡椒粉少許
- 醬油膏1小匙
- 青蔥少許
作法
01
燙麵麵糰：中筋麵粉250克 油10克 熱水120克 冷水40克 鹽3克，燙麵糰作法: 麵粉放在盆內，將沸水快速沖入，以筷子攪拌均勻，加入冷水拌勻後加入油，揉至成光滑麵糰，放置醒約25-30分鐘即可使用。
02
白蘿蔔去皮刨絲狀，加1/2小匙的鹽充分拌勻，靜置10分鐘。用手略擠乾水份，備用。
03
起油鍋炒香紅蔥頭片、豬絞肉、蝦皮或魚酥、鹽、1小匙醬油膏，拌炒肉末散且熟；再加入白蘿蔔絲和胡椒粉，炒一下子就可以，這個時候別炒太久。白蘿蔔還保留一些些脆度。
04
麵糰分成數個小麵糰，若覺得有點黏桌，可以灑少許手粉在桌面。小麵糰橄圓平，放入適量的餡料。
05
麵皮拉近封口即可。
06
下鍋前用手掌略壓扁，封口處先朝下，入熱油鍋，中小火煎。
07
兩面成金黃色。
08
加入約20 cc的水，上蓋小火燜至水乾。這樣成品即使涼了，麵皮有彈性但是不乾硬。
09
撈起盛盤。
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