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有時候做了鮮奶油蛋糕，多少會剩一些些沒用完的鮮奶油。我使用的都是動物性鮮奶油。
剩下的鮮奶油可以如何利用呢？做濃湯、鮮奶酪。我還會用來做烤饅頭或烤金牛角。
還會拿來做饅頭，用鮮奶油替代油和牛奶，做起來味道奇香無比，不知道的人會以為是鮮奶饅頭呢！
- 預備食材
- 中筋麵粉400公克
- 酵母粉4公克
- 糖20公克
- 動物性鮮奶油50公克
- 水150公克
- 鹽1/4小匙
作法
01
酵母粉加5-10克溫水泡5分鐘(無須攪拌)。麵糰的材料加在一起，先搓散。
02
搓揉成3光麵糰。第一次發酵15分鐘。
03
第一次發酵後，麵糰桿平，捲起來。
04
捲成圓柱長形，分切成數個小麵糰。
05
底部鋪上不沾烘焙紙，一個個整齊並且有間隔的排上蒸籠。鍋底事先放入約30-35度的溫水。二度發酵約30-40分鐘。
06
若量多無法全部入蒸籠，可以用鍋蓋蓋上，二度發至1.5倍大，且變輕就可以蒸了。
07
中小火蒸10分鐘，不熄火，鍋蓋輕開一小縫，續蒸5分鐘。熄火後3-5分再慢慢開蓋。
08
很扎實的手工饅頭，有奶香味喔！
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