料理291

甜菜根玉米濃湯---人間福報---2013/3/16刊登

甜菜根目前是生機飲食界裡的明星。甜菜根屬於根莖類,長得很像台灣的大頭菜,切開來果肉是紅紫色,吃起來汁多味甜,咬起來口感脆脆的。

   甜菜根可以激發胰島素分泌,強化葡萄糖分配,並能幫助消化。可以治療脂肪肝,可防止血管梗塞,阻止心臟病。這道濃湯,濃而不油膩,多種蔬菜的變化,豐富卻又互相融合,讓人不禁讚嘆!

材料:甜菜根、玉米醬罐頭、洋蔥、紅蘿蔔、奶油、麵粉、黑胡椒粒、

      白胡椒粉、香草類。

作法

1‧甜菜根去皮切小塊,加少許冷開水用調理機打成泥狀備用。

2‧洋蔥、紅蘿蔔切丁狀,下鍋略炒熟備用。

3‧奶油下鍋小火溶化,放麵粉慢慢炒香(勿焦掉),再慢慢加冷開水(一定要冷的,麵粉才不會結塊),加甜菜根泥,湯頭的濃度依自己喜好來斟酌(湯頭也可以過濾)

4‧湯頭滾後再加炒過的洋蔥、紅蘿蔔和玉米醬,食材煮熟軟加鹽調味上盤,灑上黑胡椒粒、白胡椒粉、西洋香菜及少許玉米醬即可。

 

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