雙色地瓜金牛角---人間福報---2011/03/16刊出                     


 


地瓜對五、六十歲的人來說,一定感觸良多,在物資缺乏的年代,吃不起白米飯,只能啃啃地瓜,地瓜可以說是當時貧窮人的主食。如今物資豐富,地瓜反而是大家想要健康的優良食物。它的防癌功效也已經獲得科學界的證實,在所有的食物當中,地瓜的防癌效果堪稱第一。


我這次使用了我最愛的地瓜,並且用雙色地瓜,這兩種地瓜的色澤本來就很亮眼,再加上兩色成互補色,做出來的線條,一層層兩色交錯著,形成美麗的圖案。讓人愛不釋手,難以拒絕它的美味。吃起來又不油膩,除了奶油香,又多了個自然風味,那就是地瓜香。外酥內軟,一點都不輸外面賣的,反而更勝一成,那就是多了個健康。


 


人間福報電子報【午茶時刻】雙色地瓜金牛角






材料


紫色地瓜麵糰:


1.奶油70    2.70    3.雞蛋1    4.鮮奶50  


5.紫色地瓜泥200   6.中筋麵粉350   7.乾酵母15   8.鹽少許。


 


紅色地瓜麵糰:


1.奶油70,   2.70,   3.雞蛋1,   4.鮮奶50,  


5.紅色地瓜泥200,  6.中筋麵粉350,  7.乾酵母15,  8.鹽少許。






作法


11-8的材料依序慢慢拌勻,每次拌勻一種才換下一個。


  (麵粉和酵母粉和鹽先加在一起,再一起倒入,這樣酵母粉會比較均勻)


2.揉成光亮的麵糰,放入盆器蓋上濕布,發酵成兩倍大。


(盆器可以放在烤箱裡或是微波爐裡,旁邊放一杯熱水,關上門,


利用密閉式熱氣,加快發酵)


3.將麵糰分成小等份,拿一等份揉成小水滴,兩色小水滴麵糰重疊,


  桿平,寬的部位切開一小部,兩手抓拉往兩側並且向前捲起來。


4.烤盤抹一層食用油,金牛角麵包排上去。麵包表面抹上蛋液,撒些


白芝麻,進烤箱之前表面噴上少許冷開水。


5.進預熱170度烤箱,170度烤15分即可。


小叮嚀:地瓜含水量不一,請斟酌加減地瓜泥或是麵粉。


       原則上麵糰以不黏手,有光滑。


可做48個金牛角麵包





 


 

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