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小卷佐五味醬---自由時報---2013/07/29刊出

小卷本身的口感脆、Q彈，非常好吃；我不喜歡吃起來還會把嘴巴弄得黑嚕嚕的，所以想方法把內臟和墨汁袋都清得乾乾淨淨，可以大大的享用美味海鮮。 
天氣熱就是要這樣吃，無油煙、清爽、鮮美味。作法可說是相當的簡單又節省時間，在熱熱的夏天裡，不必忍受油煙的摧殘，又能讓全家享受美味餐。 
直接川燙佐五味醬，是最豪邁的吃法。保留鮮甜、馨香美味。

食材

• 小卷8-9隻
• 蕃茄一顆
• 小黃瓜少許
• 薄荷一小支
• • 五味醬料
  • 蠔油1/2大匙
  • 味霖一大匙
  • 蒜末1/2大匙
  • 薑末少許
  • 白醋1茶匙
  • 鹽1/2茶匙
  • 香油；香菜適量
  • 辣椒少許

作法:

1.把五味醬的所有材料拌在一起，備用。

2.小卷腹部用剪刀剪開2/3處，把內臟清乾淨，眼睛也用剪刀剪一下，再用手稍微擠一下就清出，清水沖洗乾淨，備用。

3.處理乾淨的小卷整隻入滾水燙熟，撈起冰水冰陣，瀝乾水。

4.煮熟的小卷擺盤，中間放蕃茄雕花，五味醬淋到小卷上，美味上桌囉！