lumame的部落格

福虎報到

今年年初看到洪彩鑾的福虎紅豆饅頭,可愛極了,當下就跟她說,我要試試這個。

其實我在這個月初就做好了,由於懶,文章一直沒有出來,本想過2天再發表；

現在看到她的福虎入精選,於是搭她的便車提早發表。

福虎紅豆包子剛蒸好出爐,弟弟吵著要吃,於是先拿一個叫他到客廳吃,

兩手提著包子的烘培紙兩側,就這樣拎著到客廳。

客廳傳來一陣陣的聲音---嗯!好吃。嗯嗯!好吃。……………………

等我到客廳一看,原來他把饅頭的外觀都捏來吃完了。

Lumame哈哈大笑。

這個包子完全用天然色料,請安心使用。

紅色部份是甜菜根泥、黑色部份是可可粉(所以略苦),連這個他也捏來吃完。

麵糰

材料：

中筋麵粉400克    糖30克   水200克    酵母粉4克  鹽少許

麵糰第一次發好,捏2小塊,一塊加少許可可粉揉搓成黑色麵糰。

另一塊加少許甜菜根泥及適量手粉,揉搓成紅色麵糰。

包子的作法：

1‧麵糰橄平把空氣擠出，再捲成長條分切成小段

每小段用手掌壓平橄成外圓薄，內圓較厚的圓麵皮。

包內餡向中心摺疊收口捏緊。

2‧紅色麵糰做出額頭圖案,黑色麵糰做出虎鬚圖案,葡萄乾做出眼睛鼻子,

   原色麵糰捏出耳朵造型,所有圖案沾薄薄一層水粘貼。

   葡萄乾直接壓下即可,大小自行調整。

3‧蒸籠的水先煮水溫不燙手備用。  

4‧包子放入蒸竉裡排好,不要太靠近要有膨脹的空間。

放上鍋,上蓋再發酵40分鐘左右(以麵糰發酵為表面漂亮的樣子為主)。

5‧開中火，蒸15分(看包子大小決定時間)。　

6‧時間到的前5分開一小縫，15分一到熄火，3分後再慢慢打開蓋子，

讓內鍋溫度與外面溫度不要一下子差太多。

用鋁鍋蓋子要包布，這樣就不會滴到水囉。

紅豆餡料作法:

1‧紅豆泡水一夜，第二天洗淨加少許水〈水不可太多〉，

入電鍋外鍋水2杯。

2‧等2小時外鍋再2杯水續煮。讓它燜軟即可。

3‧起鍋放入煮好的紅豆〈小火〉加糖，邊煮邊攪拌，不可焦掉。

4‧煮至你要的濕度，熄火之後至涼這段其間還會蒸發水份，

所以不要煮得太乾，加上適量的蔬菜油會比較滑潤。

如果份量太多，可以分別包裝冰冷凍，一次拿一包出來退冰使用。