lumame的部落格

蘿蔔關東煮---參加愛料理的【趁熱品嚐】活動---得獎作品

        這道料理特別為一位好友做的，他現在因為身體狀況微恙，只能吃軟的食物；白蘿蔔中含有豐富的維生素C與微量的鋅，可加強人體免疫功能，膳食纖維有助於腸胃消化，減少糞便在腸道停留的時間。

        把新鮮蘿蔔冰冷凍，等於是把鮮美味給鎖住，隨時想滷蘿蔔都可以，冷凍過的蘿蔔拿出來滷，會縮短滷的時間，快熟軟又能充分入味。有昆布、金桔、香菇、玉米筍、鰹魚粉所煮的高湯來燉煮蘿蔔，有海洋味、香根味、田園風味…，簡直是美味到最高點。

材料：蘿蔔2條、金桔密棗2個、昆布2塊、玉米筍5根、新鮮香菇2朵、堅魚粉1/2小匙、醬油一大匙、鹽1/2小匙、芹菜末少許。

作法：

1‧蘿蔔去皮切塊狀(蘿蔔皮不要丟掉，可以拿來做醃漬物)，蘿蔔塊入密封袋冰冷凍。

2‧取鍋煮高湯：昆布、金桔密棗先煮，小火熬成高湯。

3‧蘿蔔入鍋，加玉米筍、新鮮香菇、堅魚粉、醬油、鹽，中小火上蓋煮至蘿蔔入味。(勿硬煮熟軟，有軟的時候就上蓋熄火讓它自然燜軟)，這樣省時又省瓦斯。

4‧等熟軟取出盛盤，灑上芹菜末即可。