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蕃茄沙拉是我去日本旅遊，吃到的一道前菜料理，看似簡單，美味卻非常有深度。讓我吃過之後，一直念念不忘那美妙的滋味。我終於找個時間來自己製作，尋找那難以忘懷的好滋味！
- 預備食材
- 牛蕃茄2顆
- 黃地瓜少許
- 馬鈴薯少許
- 百里香或香菜少許
- 醬料
- 蕃茄醬1大匙
- 味霖1/2大匙
- 熟雞蛋黃1個
- 茶籽堂苦茶油1小匙
作法
01
蕃茄中間輕切十字，勿切太深。
02
滾水煮蕃茄2-3分鐘，頭的部分盡量朝下煮(因為頭部比較硬不容易軟)。煮到皮有開，而且整體蕃茄有點軟即可。
03
蕃茄撈起，立刻泡入冰水中，把蕃茄皮剝掉。
04
繼續泡在冰水中，整個連容器冰冷藏1小時或冰冷凍30分鐘。
05
馬鈴薯、地瓜煮熟或蒸熟，趁熱去皮放涼。雞蛋煮熟去殼取蛋黃。
06
蕃茄醬+熟雞蛋黃+茶籽堂苦茶油+味霖，攪拌至你想要的濃稠度。即為醬料。
07
馬鈴薯和地瓜鋪底層，蕃茄冰箱取出，放盤中；淋上醬料，灑上百里香或香菜即可。食用的時候用刀叉切開蕃茄。
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