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曇花肉羹湯

  曇花全花入藥，而且是一味良藥。曇花「性平，味淡」。功用和主治：「清肺，止咳，化痰。治心胃氣痛，吐血，最適合於肺結核。」曇花開花的週期很長，從夏初至秋末，都可以見到它陸續開花。

  這道肉羹湯清爽不油膩，還帶點淡淡的花香；一般煮羹湯都要勾芡，加了曇花一起煮，完全不須要勾芡，曇花本身煮起來就有濃稠感，自然的滋味及口感是前所未有的幸福，有興趣的朋友一定要試試。

材料：肉羹、曇花2-3朵、紅蘿蔔、木耳、胡椒粉、黑醋、香菜(或青蔥、芹菜)。

肉羹作法：魚漿與豬絞肉1：1比例，加香菜末(或青蔥、芹菜)、香油、胡椒粉攪拌均勻成餡料；取適量餡料入滾水煮至浮起，撈出備用。

湯留著作為湯底。

作法：

1‧曇花去掉花蕊(口感會比較好)洗淨，用手剝成絲狀；紅蘿蔔、木耳切絲，香菜 切末備用。

2‧湯底煮滾放紅蘿蔔、肉羹、曇花煮至軟熟，而且湯汁出現濃稠狀加木耳、鹽、黑醋、胡椒粉、適量醬油(醬色用不宜過多,以免顏色太深)。

3‧起鍋前滴香油，灑上香菜即可。

這是上一期所開的花。

加上鄰居所開的，有那麼多。

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