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蠔油薑汁墨魚飯



日式料裡中的墨魚飯，我也做過好幾次。這次我選擇特級蠔油來料理，醬香甘醇有回甘的感覺，加上薑汁與蠔油的搭配，海鮮整個味道更是提鮮；有去油膩、解腥味的功能。稍微再滷一下，裡面的糯米餡料，已經把滷汁美味吸得飽飽。一口咬下有多層次的口感，內容豐富，真材實料，用愛來調味，幸福也可以這麼簡單。

 


預備食材

尖糯米 1杯

中卷 4隻

香菇(新鮮或乾的都可以) 數朵

洋蔥小的 1/2顆

紅蘿蔔 少許

芹菜(或青蔥 適量

香菜 

或香草類) 

蠔油醬色用 少許



醬汁

蠔油 2大匙

薑汁 1大匙

味霖 1大匙

米酒 2大匙

昆布 2小片

水 適量



1.糯米洗乾淨加一杯水浸泡2-3小時。蔬菜切小丁狀，備用。
 
2.糯米瀝水放容器裡，糯米加一大匙油，入電鍋的架上，外鍋1.5杯冷開水蒸熟糯米。



 
3.糯米飯取出；鍋熱油熱，蔬菜下鍋略炒，放糯米飯和少許濠油(醬色用)，拌炒均勻成餡料。
 
4.中卷內臟取出清乾淨，洗乾淨；把餡料塞入中卷裡，開口處用牙籤封住。





5.取牙籤把中卷戳數個小洞。(這樣就不會有爆漿的問題)
 
6.醬汁煮滾，中小火滷煮已加入餡料的中卷。煮至有上色及入味即可。




 
7.取出切片擺盤。
 
8.淋上少許醬汁的滷汁。
 
 
9.為餐桌上增添美麗又美味的菜餚。



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    lumame的同話世界 發表在 痞客邦 留言(11) 人氣()

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