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蠔梅魚排


梅子雖然吃起來酸酸的，卻是鹼性食品，可以中和吃魚、肉等食品所形成的酸性物質，讓血液維持中性，平衡身體的酸鹼植，血液偏酸性的人，容易被蚊蟲叮咬，常吃梅子就可以降低被蚊子叮咬的機率了。 
底層鋪牛番茄片，中間的魚排煎得剛剛好，外面用小黃瓜片包起來，最後來個特製的蠔梅醬淋上；吃起來整個清爽，不油膩；酸酸甜甜的蠔梅醬，把魚馨香及鮮味提出來，可說是美味又開胃呢！ 
加了蠔油，無須再勾芡，健康又鮮美。

 


預備食材

魚(旗魚) 1片

小黃瓜 少許

紅蘿蔔 少許

番茄 一顆

熟白芝麻 少許



蠔梅醬料

蠔油 1大匙

梅子汁 1大匙

軟梅子 3顆

辣椒 少許

香菜 少許

 




1.魚切成一樣大小塊狀，約6公分長度、3公分寬度。番茄也橫切適當大小。
 
2.鍋熱油熱中小火煎魚排，煎得剛剛好熟即可。盛盤備用。
 


 
 
3.梅子事先去籽切碎，辣椒、香菜切末。醬料食材蠔油、梅子汁、軟梅子入鍋煮滾，盛起之前才可放辣椒、香菜拌勻。成蠔梅醬。
 
4.小黃瓜用刨刀，刨成薄長片狀。






5.番茄片加魚排用小黃瓜片包一圈，擺盤。
 
6.蠔梅醬淋在魚排上即可。
紅蘿蔔模型壓成梅花，用牙籤中間穿一個洞，花草類或是韭菜花蕊(洞要比較大)，插入紅蘿蔔中心，當作梅花的花蕊。



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