玫瑰花輕乳酪蛋糕

這是"蕾蕾"寶貝的生日蛋糕

原味香脆麥米片，香脆口感，微甜、微鹹，搭配製作乳酪蛋糕真是絕佳的美味。蛋糕的綿密細滑，麥米片底的香醇，一入口，口中不斷地迴盪。

1.準備材料:這些材料可以做成2個6寸模的蛋糕。

2.餅乾底作法: 1.將無鹽奶油隔水加熱融化 2. Special K原味香脆麥米片裝在厚的塑膠袋中,用橄麵棍壓碎,壓得越碎越好 3.將融化的無鹽奶油加入麥米片碎中仔細混合均勻。

3.4.將混合好的麥米片碎倒入盤中(圓模底部放上裁好的不沾紙),利用一個平底的容器將餅乾碎壓實(一定要確實壓緊,脫模才不會鬆散掉) 5.放入已經預熱至120度c的烤箱中烘烤10分鐘後取出放涼(不要脫模)。
4.檸檬皮輕刮下，不要刮到白色部份。奶油乳酪片隔水軟化，砂糖分3次加入，並且攪拌均勻。

5.牛奶也分3-4次加入，並且攪拌均勻；蛋黃和檸檬皮(磨細碎)攪拌均勻。最後低筋麵粉加入輕輕拌勻。

6.取一個鋼盆放入蛋白，用打蛋器打至粗泡，加入檸檬汁繼續打，接著將細砂糖分3次加入，打至硬性發泡，備用。使用刮刀，先挖1/3的發泡蛋白加入蛋黃麵糊拌勻，(用切刀拌的方式拌勻不要過度攪拌)，一樣分3次拌勻。倒入剛剛烤好餅乾底已放涼的模型中用力拍兩下，讓氣泡出來。

7.放入140度預熱好烤箱的烤盤，烤盤注滿熱水，不要溢出即可，烤箱溫度為140度烤40分鐘，至筷子插入不沾粘。(中途若表面快焦了可以蓋上鋁箔紙，適時加熱水至烤盤中，別讓烤盤裡的水燒乾。) 蛋糕烤好取出後等放涼，再放入冰箱冰冰涼，再脫模。

8.果凍作法: a.水蜜桃先切片擺放碗裡，擺成花型。

9.b.果汁煮滾慢慢放果凍粉和糖(果凍粉與糖事先攪拌在一起)成果凍漿。C.果凍漿先把玫瑰花定型，定型的玫瑰花倒扣於模型底(事先鋪上不沾紙)，擺上邊邊的造型水蜜桃。再把原色果凍漿注入模型底一小層。

10等原色果凍結凍再來製作紫色果凍(桑椹汁)。注入模型底的第二層與玫瑰花同高度即可。等待果凍成凍。

11.乳酪蛋糕與果凍結合(蛋糕反向放入果凍模型裡)。刀子把果凍邊邊輕畫一圈。此刻就可以把整個玫瑰花乳酪蛋糕倒扣為正面。

12.另一個蛋糕的剖面圖。(此蛋糕只有玫瑰花圖案)