烤臭豆腐&茄汁泡菜

相信很多朋友們逛夜市的時候，常常被美味食物給吸引住；臺灣小吃臭豆腐，更是大家的最愛。 
臭豆腐除了油炸吃法，還有烤的方式，喜歡吃的朋友，從遠處就聞香而來。今天我以可果美番茄鍋高湯做醬汁。可果美番茄鍋高湯：共享的美味；健康的蔬菜；甘醇的祕方。 
醬汁不用辛苦的調配，使用可果美蕃茄鍋高湯，方便簡單料理。可果美蕃茄鍋高湯好濃郁呀！臭豆腐和茄汁泡菜完美組合。

食材

• 可果美蕃茄鍋高湯1杯
• 高麗菜1顆
• 紅蘿蔔少許
• 鹽1.5大匙
• 香菜少許
• 臭豆腐6塊

作法:

1.高麗菜葉子一片片摘下來洗乾淨，用手撕開適當大小；紅蘿蔔切小片加入。加1.5大匙的鹽，鹽慢慢灑上，並且翻動高麗菜，讓葉子都有接觸到鹽。醃漬20分鐘，中途要來翻動，讓葉子均勻接觸到鹽。醃漬出來的鹽水倒掉，用手略擠掉水份。

2.去除青澀味後加可果美蕃茄鍋高湯1杯、水果醋2大匙，拌均勻；放入玻璃瓶裡，密封。成茄汁泡菜。

3.茄汁泡菜冰冷藏一個晚上，第二天就可食用。

4.臭豆腐洗乾淨，廚紙巾擦乾表面水份，用刀中間畫一刀，不切斷。

5.臭豆腐入油鍋煎，煎到表面酥、呈金黃色，盛起。 兩支竹籤分別插入臭豆腐各兩旁，一份量用2塊的臭豆腐。

6.抹上一層可果美蕃茄鍋高湯，180度烤箱，烤7分鐘，翻面抹上可果美蕃茄鍋高湯，續烤5分鐘。取出，正面趁熱再抹上一層可果美蕃茄鍋高湯。

7.烤好的臭豆腐盛盤，中間加入茄汁泡菜，灑上香菜末。喜歡多一點泡菜，自己加。美味的烤豆腐上桌囉！