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天氣一下子就進入酷夏的熱天！ 
太熱吃不下，來個下飯菜，增加食慾！ 
魚香茄子，簡單又經濟的料理，好吃到讓人多扒飯！ 
今天採用日本茄，果肉比較厚實，除了要畫刀以外；炸的時候，時間也拉長一些些。

食材

日本茄子2根
豬絞肉4兩
蒜頭數瓣
紅辣椒少許
辣豆瓣醬2小匙
醬油少許
米酒少許
地瓜粉少許
九層塔少許
  • 蒜頭拍碎或切片、紅辣椒切片。
    1蒜頭拍碎或切片、紅辣椒切片。
  • 茄子洗乾淨對切一半，畫十字不切斷。
    2茄子洗乾淨對切一半，畫十字不切斷。
  • 茄子切滾刀
    3茄子切滾刀
  • 入熱油鍋炸25秒，撈起瀝油備用。
    4入熱油鍋炸25秒，撈起瀝油備用。
  • 蒜頭、紅辣椒爆香。豬絞肉炒散，加入辣豆瓣醬炒勻。
    5蒜頭、紅辣椒爆香。豬絞肉炒散，加入辣豆瓣醬炒勻。
  • 加適量的水，少許醬油(只是醬香醬色用)，少許米酒。茄子加入拌炒。
    6加適量的水，少許醬油(只是醬香醬色用)，少許米酒。茄子加入拌炒。
  • 勾薄芡，放九層塔拌一下子即可。
    7勾薄芡，放九層塔拌一下子即可。

 

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