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西洋梨

削掉外皮。

紅酒燉煮西洋梨，煮滾3分鐘，熄火至涼。開火煮滾3分鐘，熄火至涼。相同動作重覆做4-5次。中間適時的翻面。連同湯汁一起冰冷藏。

第二天取出。

準備派皮： 1.發酵無鹽奶油室溫軟化，加細砂糖打至鬆發且淺黃色。分2-3次加入打散的全蛋液拌勻。 2.篩入低筋麵粉、杏仁粉。 3.用翻且刀切法拌勻，不要用壓或是手揉，以免麵粉出筋。

4.取出1/2的量放塑膠袋上。 5.再拿另一個塑膠袋放麵糰上，桿麵棍桿成0.2mm的厚度。 6.容器直接放上，再翻面過來即可。

切掉邊邊不規則多餘的地方。邊邊用叉子做出造型。中間也搓出數個洞。防止烤得時候派皮膨脹，引起突出不平的現象。

內餡作法：1.發酵無鹽奶油室溫軟化，加細砂糖打至鬆發且淺黃色。分2-3次加入打散的全蛋液拌勻。 2.篩入低筋麵粉、杏仁粉。 3.用翻且刀切法拌勻，不要用壓或是手揉，以免麵粉出筋。 內餡1/2量裝入派皮裡，並且抹平。

排入紅酒洋梨片。 烤箱180度預熱。180度烤35分鐘。

取出趁熱抹上一層薄的果膠即可。