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巴吉魯-阿美族語，就是麵包果，花蓮在地的土產。每年夏天這個時期，麵包果樹已經結實累累，麵包果外表滲透出一些些的紅橘色。這表示麵包果已經熟成，可以採收料理美食了。果實越圓大越美味，果肉一絲絲的，鮮甜清爽的口感；裡面的種子吃起來香醇有嚼勁，越吃越順口。食用方法包括鮮炒、煮湯、燒烤、油炸等。
今天與小魚乾拌炒，小魚乾能把麵包果的鮮美味提出來，清爽不油膩，好爽口、好鮮甜。你是否也懷念這在地的土食料理呢？
- 預備食材
- 小魚乾1小把
- 麵包果1顆
- 嫩薑絲少許
- 醬油少許
作法
01
麵包果
02
麵包果削掉皮
03
麵包果削掉皮去中芯，若不會處理外皮，買已削皮去中芯的或請老闆處理好。小魚乾稍微清洗一下，瀝乾水。用手剝開成一小小塊狀。
04
鍋熱油熱，爆香嫩薑、小魚乾；麵包果再下鍋炒至有點變色。
05
加適量的水、鹽、少量醬油(醬色用)拌勻，上蓋燜至水剩3-4分。而且麵包果已熟軟即可。我喜歡加少許醬油醬色，成品不會白白的。
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