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寶貝超愛吃芒果，每年的蛋糕我一定會加芒果進去。
今年來個滿滿滿的芒果，很豪邁的吃法，吃得超過癮！看到寶貝吃得好滿足，我覺得好有成就感。
祝福寶貝~如這次的芒果蛋糕一樣，領受主恩滿滿滿！平安！喜樂！
- 預備食材
- 金煌芒果2顆
- 愛文芒果2顆
- 動物性鮮奶油500-600公克
- 細白砂糖45-50公克
- 蛋黃糊
- 冰蛋黃6顆
- 低筋麵粉100公克
- 食用油45公克
- 水或奶水50公克
- 鹽1/4小匙
- 蛋白霜
- 冰蛋白6顆
- 細白砂糖60公克
- 檸檬汁1大匙
作法
01
我使用冰雞蛋來做。蛋黃先加油、水，拌均勻。接著再加入過篩的低筋麵粉、鹽輕輕拌勻---完成蛋黃糊。
02
蛋白霜：蛋白加檸檬汁打到起泡，加糖(分3次)打成乾性發泡。
03
取1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻。為何取一部分，因為比例及比重原則，這樣才能拌勻。拌勻後再與剩下的蛋白霜拌勻。一樣用翻的方式輕輕拌勻。成蛋糕糊。
04
蛋糕糊倒入事先抹薄油的8寸分離式模型容器，拍2下去泡。入事先預熱170度10分鐘的烤箱裡，170度烤20分鐘，轉為160度烤10分鐘，再轉150度烤30分鐘；全程烤50分鐘。取出先拍2下，倒扣至涼。
05
動物性鮮奶油加細白砂糖打發備用。蛋糕脫模，橫分切3等份；2層的鮮奶油加芒果塊。
06
外圍和上面都抹上鮮奶油，最後芒果一片片鋪上。
07
切面
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