lumame的部落格

 學做廚娘

Lumame十歲的時候，母親就離開人間。家裡的廚房都是不會廚藝的二姐三姐在處理，所以對廚房的事只有少之又少的印象及回憶。我們又是農家子弟，最會的就是很豪邁的大把大把蔬菜往鍋裡丟，雞蛋也是自己家裡的雞所生產的，滿蛋全席常常有，荷包蛋、滷蛋、蛋炒飯、蛋花湯、、、。尤其有種蕃茄，蕃茄炒蛋更不可少。

所以你可以想像我嫁到夫家之後，真的是從0開始。我老公常說我做的菜，青菜是青菜，魚是魚，肉是肉分得很清楚，不會有效的利用各種煮法及菜色的搭配，更重要的是不用心。還好我公公是廚師，即使不會煮也觀摩過，可惜的是我們相處才一年半的時間，學得有限。不過我老公他也很體貼，知道我不善於做菜，假日大都外食。我以前很怕下廚，因為我不會。不過現在我開始愛上廚房，學習如何料理。

由於我的工作接觸到0~學齡前的小朋友，所以產生動力讓我開始學做餐點，我的啟 蒙 老師是鄰居”阿香”，她教我饅頭、披薩、燒賣、蔥油餅，她的朋友又教我們倆製作蛋糕，之後我也到圖書館找很多資料，領悟到很多作料理的小偏方，上網詢問網友，因此廚藝慢慢的進步中，現在又發現有許多美食部落格，格友們更是高手如雲，而且她們都不吝嗇的把廚藝告訴我們，製作方法比例，寫得清楚，甚至用圖片讓我們更清楚瞭解如何製作餐點，真是太棒了。

香煎馬頭魚

尾巴怎麼不見了,哈被懂懂吃掉啦.

馬頭魚比一般魚不好煎。所以要更小心。

魚事先抹鹽，醃至一小時。

倒少許米酒把魚清洗一遍，水份稍微擦乾，沾上薄薄一層麵粉，備用。

熱鍋，熱油，我習慣放一至兩片的薑，將鍋子清一清。

下魚，表面熟而且有點焦黃再翻面，兩面焦黃再轉中小火上蓋2-3分鐘。

掀蓋改大火兩面各煎10-15秒即可，這樣表面酥，裡面鮮嫩，不帶油。

婆婆最愛吃魚，所以魚料理都是她教的。