詳細作法請參閱carol杏仁瓦片酥


杏仁瓦片酥
材料:
蛋白2,,細砂糖50g,1小撮,低筋麵粉40g,
無鹽奶油25g,美國大杏仁片(Almond) 100g ,
步驟:
1.
所有材料秤量好,無鹽奶油用隔水加熱方式融化
   (
或是用微波爐強微波加熱10-15秒融化)
2.
低筋麵粉用濾網過篩,雞蛋2個將蛋白分出
3.
將細砂糖,鹽加入到蛋白中攪拌均勻




4.再將過篩的低筋麵粉加入攪拌均勻成為無粉粒麵糊
5.
融化的無鹽奶油加入攪拌均勻



6.最後將杏仁片加入輕輕混合均勻,避免杏仁片弄碎



7.封上保鮮膜放置到冰箱醒置30分鐘(這個部份我放置冰箱冷藏一個晚上)



8.醒好的麵糊從冰箱取出,用大湯匙舀起間隔整齊的排在不沾烤布()
   (
間隔要稍微大一點,因為還必須將麵糊抹平)
9.
用手沾清水,將麵糊推平成為一個大薄片.厚薄儘量均勻,烤色才會平均
   (
沾一些清水才方便操作)






10.放進已經預熱至150C的烤箱中烘烤12分鐘開始上色後,就將溫度調
    
整為130C再烘烤6-7分鐘至顏色均勻即可
     (
請依照自己烤箱溫度為準,用低溫將瓦片烘烤至金黃即可)
11.
出爐馬上移到鐵網架上放涼
12.放涼的杏仁瓦片酥必須馬上放密封罐保持酥脆



arrow
arrow
    全站熱搜

    lumame的同話世界 發表在 痞客邦 留言(15) 人氣()