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炸蝦佐塔塔醬
1.蝦修剪頭尾,觸角及小腳.洗淨。
2.背部剪開去除蝦砂.用去油紙擦乾魚身。
3.酥炸粉加調味料加胡椒粉適量水調成濃糊.請勿加米酒,
米酒醃蝦會加速蝦肉腐爛。
4.蝦裹滿酥炸糊入熱油炸,一次不要下太多,以免油溫降低.
5.炸好放上烤架上滴油。
塔塔醬作法請參閱鮪魚刺身&塔塔醬
紅燒冰雕魚
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