炸蝦佐塔塔醬


1.蝦修剪頭尾,觸角及小腳.洗淨。


2.背部剪開去除蝦砂.用去油紙擦乾魚身。


3.酥炸粉加調味料加胡椒粉適量水調成濃糊.請勿加米酒,


米酒醃蝦會加速蝦肉腐爛。


4.蝦裹滿酥炸糊入熱油炸,一次不要下太多,以免油溫降低.


5.炸好放上烤架上滴油。






 塔塔醬作法請參閱鮪魚刺身&塔塔醬


 


紅燒冰雕魚



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