lumame的部落格

臭豆腐鑲肉                                 

臭豆腐是相當具代表的臺灣小吃,看似平凡,吃起來卻是美味極了。

真佩服中國人的智慧,能夠發現這種美味的食物。

我今天利用炸過再清蒸,有酥脆感,也有嫩肉的口感,

炸過那個臭味更是降低許多,再清蒸,熱量也少了。

不但可以享受美食,還能兼顧健康。

材料: .臭豆腐8個,豬絞肉約6兩,青蔥2枝,紅蘿蔔少許(裝飾用)。

作法:

1.臭豆腐整塊炸過,表皮酥脆即可,中間剪個洞要留底,備用。

2.豬絞肉加挖出來多餘的臭豆腐,加青蔥末,調味料攪拌成黏性,成餡料。

3.把餡料塞入炸好且已挖好洞的臭豆腐,上面撒少許太白粉,放上紅蘿蔔片。

4.入電鍋蒸,外鍋水一杯半。

5.蒸好把多餘的水倒入另起鍋,再加少許水及調味料,味霖,太白粉水勾芡,香菜末。

6.淋上臭豆腐鑲肉即可。

迷迭香雞排

雞腿醃的時候不要加醬油,因為煎起來易焦黑。

作法：

1：雞排，加鹽、米酒、黑胡椒粒,迷迭香醃20分鐘。

2：醃好的雞排沾酥炸粉，我用煎的放式，煎成金黃。