lumame的部落格

燕麥片核桃餅乾

弟弟:不可以搶我的餅乾

弟弟:我可愛嗎?

弟弟:哈哈!好吃.

材料:
低筋麵粉170g,發酵無鹽奶油80g,細砂糖30g,紅糖30g,
雞蛋1顆(約50g),鹽少許,燕麥片,核桃適量
事前準備工作:
1.所有材料秤量好,無鹽奶油放置到室溫的溫度(手壓有痕跡就好)
2.低筋麵粉用濾網過篩
3.細砂糖+紅糖混合均勻

作法:
1.無鹽奶油用打蛋器打至乳霜狀態
2.加入混合均勻的糖及鹽用打蛋器攪拌打發
    (因為沒有添加泡打粉,所以奶油要打發才會有酥鬆的口感)
3.將雞蛋分數次加入用打蛋器攪拌均勻
4.再將過篩的粉類分2次加入用抹壓方式混合均勻
   (避免搓揉以免麵粉產生筋性影響口感)
5.最後將燕麥片,核桃加入混合均勻
6.將攪拌好的麵團用手捏一小塊搓揉成圓球狀(約35g)
    ,間隔整齊的放入烤盤中
7.用手將小麵團壓扁(約厚0.5cm)
8.放入已經預熱到170度的烤箱中烘烤約15分鐘(註2)
9.烤好移出到鐵網架上放涼即可
10.完全放涼放密封罐
                              

一般使用完的用具,沾滿奶油不容易清洗,我都是利用麵粉來處理,把奶油清除之後,

麵粉再倒入打發的奶油,這樣器具就好清理,不會油答答.

做好的麵糰如果沒有空烤,就放入袋子裡,整好型放冷凍庫保存,想烤再拿出.

稍微退冰至可以切割即可擺入盤子進預熱過的烤箱烤,其他步驟一樣.

櫻花蝦鹹餅乾

酥酥鹹鹹微甜的滋味.