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角椒蒼蠅頭-自由時報99年5月19日刊出                    

角椒就是長椒(又名羊角椒)類

果實呈長角形，頂端尖，尾微彎，似羊角，流線狀，肉質厚，色豔味辣，

嫩時可當蔬菜食用，老熟後可晒乾製乾辣椒，另可醃漬或製醬。

角椒口感脆嫩，沒有青椒的青澀味重，也沒有剝皮辣椒來的辣，

屬於這兩者的中間，最適合拿來當蔬菜食用。

一般料理蒼蠅頭這道菜都是用韭菜花，我家人不吃韭菜，所以連韭菜花

也不愛，今天我把韭菜花的部份改為角椒，家人不但接受，還喜愛呢。

是一道下飯菜，搭配稀飯更不錯；配飯拌麵都適宜，我還曾經夾在饅頭裡吃。

小叮嚀：不喜歡角椒的辣味，可以改成糯米椒。

角椒蒼蠅頭

材料:

角椒數個，豬絞肉(培根肉，臘肉，臘腸亦可)，黑豆鼓適量，

紅辣椒一根(可辣也可不辣的)。

作法:

1‧角椒剖開，去蒂頭，去種子，先切條狀再切成小丁狀。

2‧豬肉絞成絞肉，(培根，臘肉，臘腸，切成小丁狀)。

3‧紅辣椒，切成小丁狀。

4‧熱鍋熱油，先放豬絞肉(培根肉，臘肉，臘腸亦可)，把肉炒散且炒香。

5‧再放黑豆鼓，紅辣椒炒香但不可焦掉。

6‧放角椒丁及少量水，快炒熟即可，角椒不要炒太久,會軟掉不好吃；

   當然啦，如果喜歡吃軟的就炒軟，炒太久維他命C會流失。