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蒲燒梅汁秋刀魚
秋刀魚，價廉物美，新鮮者可生食，全魚皆可食‧因為冷凍技術的進步，台灣一年四季都可以吃得到；魚肉含有良質蛋白質，易被人體消化、吸收與利用。
豐富的脂肪則含有可以讓血液清澈的DHA、EPA、油酸。秋刀魚中的維生素D則可以使骨骼強健、防止老化，營養健康又美味。
這道魚料理做起來，樣子像蒲燒鰻魚，口感比較Q而且有彈性，味道就像
事先把檸檬汁加入，酸酸鹹鹹微甜；好下飯，來個蒲燒梅汁秋刀魚蓋飯。
材料：秋刀魚數隻、梅子2顆、梅汁一大匙、味霖(或糖)、醬油、
、米酒、地瓜粉(或麵粉、太白粉、酥炸粉亦可)少許。
作法：
1‧秋刀魚去頭、尾鰭、肚子穢物，洗乾淨；再剖開一半，去中間骨頭。
一隻分為四等份，沾薄薄粉類，備用。
2‧鍋熱油熱中火煎魚，魚皮的部分先下鍋，這樣魚體不會縮捲起來。
煎熟且成金黃色，撈起備用。
3‧同鍋放梅子2顆、梅汁一大匙、味霖(或糖)、醬油、
、米酒、適量水煮滾。
4‧秋刀魚放入拌勻醬汁，略燜幾秒，收汁盛起。
絲瓜料理--用燜煮方式，不加任何水及醬汁,只加炒菜調味料(就是鹽、味素啦)
，滴上香油即可。
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