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蘆筍魚片卷
魚肉是所有肉類中最容易消化吸收的一種,所以無論小孩、成人、老人、
或病人都非常適合多吃魚肉來補充營養。
也要針對魚的種類、部位要更認識,才能做出一道道美味的魚料理,
在品嚐魚肉鮮美味的同時,也獲得最重要的健康。
這道料理由於蒸的過程都沒有鹹味,所以醬汁的口味要重一點;我這次
是用魚皮(賣生魚片的有賣魚皮),皮的部份向內;也可以用鲑魚片、旗魚片、
鯛魚片…無骨刺即可。
材料:無骨刺魚片(或魚皮)約15片、米酒、蔥、薑、蘆筍數根、海苔2張、
辣椒一根、蒜頭3粒、味霖(或糖),地瓜粉(或太白粉、玉米粉)。
作法:
1‧海苔剪成約1.5公分寬的長方形,備用。
2‧魚片卷入蘆筍(蘆筍比魚卷稍長即可),再捲一層海苔片,放一大匙米酒、
蔥、薑入電鍋蒸,外鍋2/3杯水。
3‧魚卷蒸熟,多出的水倒掉,蔥、薑去掉。
4‧另起鍋,少油爆炒蒜片,加適量水、味霖(或糖)、醬油少量(醬色用)、
炒菜調味料、辣椒煮滾,地瓜粉水勾芡,即為醬汁。
5‧魚卷上,淋上醬汁即可。
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