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水餃皮變身快樂兒童餐---聯合報  2011/04/03刊出

變化二：餃皮批薩

作法：1‧餃皮鋪在小烤盤第一層(可重疊)，叉子刺洞，抹一層醬，放食蔬

或香腸、臘肉，我用剩菜，最後灑上起士絲。

            2‧入烤箱的烤架上，烤箱溫度170度，時間12至15分鐘。

變化三：小巧蛋餅

作法：把餃皮當蛋餅皮使用，煎成一個個小巧可愛的蛋餅。

變化四：蔥油餅

作法：1‧取一片餃皮當麵皮，鋪第一層，第二層放蔥花、鹽， 第三層餃皮。

            2‧用桿麵棍或手把作法1的組合略壓平，合成一體，下鍋煎成金黃色。

變化五：炒餅皮

作法：1‧水餃皮用鍋子烘兩面略焦黃(不加水、油)，切片備用。

            2‧鍋熱油熱肉絲、蔬菜先炒，放烘好的餃皮拌炒，中間可以數次適時

加水，放調味料，炒熟並入味即可。

變化六：福袋

作法：1‧豆薯切細丁、芹菜切細末、瓠瓜絲洗過瀝乾水份(手略捏乾)備用。

2‧餃皮邊邊略桿薄成荷葉邊備用。

3‧魚漿、豬絞肉、豆薯丁、芹菜末、白胡椒粉、鹽適量全攪拌均勻，

成餡料。

4‧餃皮包餡料，再用瓠瓜絲乾綁緊，整盤入蒸鍋，蒸10分鐘。