漂亮的三色蛋---人間福報---2011/04/16



人間福報電子報---《美味私房料理》漂亮的三色蛋


漂亮的三色蛋


:很久以來被認為是營養食物,尤其對於病人、產婦、孕婦、嬰幼兒等更是理想的食品。


簡單易做的三色蛋,很多人都會做;但是要做得漂亮,又不會坑坑洞洞的老化,是有其小撇步、小技巧的;今天就教大家如何蒸漂亮的三色蛋。


材料:生雞蛋2顆、皮蛋2顆、熟鹹蛋1


作法


1‧皮蛋、鹹蛋去殼切成小丁狀備用。


2‧生雞蛋分成蛋黃液、蛋白液,蛋白液加皮蛋丁、鹹蛋丁少許調味料(鹽…)


拌勻。


3‧容器事先抹少油,避免沾粘。


4‧把2蛋白液混合的蛋液倒入容器,電鍋外鍋水1杯蒸至跳起。


(注意電鍋鍋蓋請留一小縫,或插一根筷子,讓裡面的蒸氣有地方出去,


不至於回流,而造成蒸蛋坑坑洞洞的老化)


5‧電鍋跳起,蒸蛋上層倒入蛋黃液的部份,外鍋1/2杯水續蒸(記得鍋蓋留小縫)








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