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金沙四季豆---人間福報---2011/10/8刊登
黃澄澄的鹹蛋黃有如金光閃閃的金沙，光看就已經很吸睛了；鹹蛋獨特的口感，加上清脆鮮美的四季豆，讓人不禁想細細品嚐這自然的人間美味。
料理鹹蛋不宜加太多水份，鹹蛋不能切的太細碎，太細碎易溶化或水份太多會沖淡黏稠感及特有的沙沙感。
材料：鹹蛋兩顆、四季豆半斤、紅蘿蔔少許。
作法：
1‧鹹蛋去殼切成丁狀，四季豆、紅蘿蔔切丁狀備用。
2‧熱少油放鹹蛋丁略炒，撈起備用。
3‧另起鍋少油，其他材料拌炒熟，可適時加水，放炒過的鹹蛋丁及適量鹽，
拌炒均勻即可。
人間福報電子報-【美味私房料理】金沙四季豆
這道菜很適合小朋友
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