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漢堡排一直都深受大家喜愛，除了肉糰的講究要有黏性、彈性及湯汁；還有很重要的淋醬也是漢堡排的靈魂之一。 

今天做了有很多蔬菜加醬油露-昆布，所製成的綜合蔬菜萬用醬。把醬加入絞肉裡可以取代水的部分和調味料的部份，自然甘甜。用萬用醬來調煮成漢堡排醬汁，蔬菜的甘甜，醬油露-昆布的醬香，真是完美組合。完全不用加其他調味品，就能把漢堡肉的特色及美味提出來；簡單的食材，不簡單的滋味！在家就能享用美食！

食材

• 豬絞肉半斤
• 洋蔥1/4顆
• 萬用醬3小匙
• 生的白蘿蔔泥少許
• 擺飾(水煮熟的時蔬)少許
• (萬用醬)綜合蔬菜適量
• (萬用醬)醬油露-昆布半碗

1.萬用醬作法：準備材料。洋蔥1/2個、彩椒1/5個、牛番茄1小個、青花椰菜1朵、蒜頭3瓣。醬油露-昆布。

蔬菜切丁狀。

2.蔬菜及蒜頭下鍋炒軟。蔬菜略涼，加1.5碗水入果汁機打成蔬菜汁。

3.蔬菜汁慢火煮至濃縮約近原來一半的量，加半碗的醬油露-昆布，煮到有入味融合在一起。即為萬用醬。

4.萬用醬百搭美味。沾、煮、滷、煨、淋醬都超級美味。可以一次做多一點，冰箱冷藏，適用各種料理。

5.豬絞肉加洋蔥、加萬用醬3小匙充分拌勻；分3次加。攪打至有黏性及有彈性。

6.取適量作法8的絞肉，於兩手掌間快速拍打10幾下；下熱油鍋，改中小火煎，一面成型金黃色再翻面，兩面金黃色且肉煎熟即可。

7.時蔬水煮熟；漢堡肉、蔬菜擺盤。

8.漢堡排醬汁：作法9同鍋煎漢堡肉剩下來的湯汁續用，加約一碗的萬用醬+少許水及1大匙的醬油露-昆布煮至你要的濃稠度即可。

9.漢堡排醬汁淋上漢堡肉上，再放上生的白蘿蔔泥。簡單的食材，不簡單的滋味！

萬用醬意大利麵↓

萬用醬湯麵↓

免油煎雞腿佐萬用醬↓

還有做好的漢堡肉糰，可以冰冷凍庫，想煮取出退冰，直接下鍋煎。↓

萬用醬涼拌蔬菜雞絲↓