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沖繩苦瓜炒什錦


這是一道沖繩風味的家常料理，連我兒子都知道的一道料理。
以山苦瓜為主，搭配豆腐、蔬菜、肉片或是火腿類一起炒，最後淋上蛋液炒；這道苦瓜料理讓對苦瓜的既定印象大為改觀；山苦瓜吃起來脆脆的，而那苦味因為有其他食材的搭配，苦味分散，夾雜著蛋香、豆腐香、疏菜甜，整道菜吃起來就是清爽美味。
大大的一盤，一餐吃光光。^0^

 


預備食材

山苦瓜 一條

豆腐(板豆腐最佳) 1/2份

肉片 適量

時蔬 少許

紅蘿蔔 少許

雞蛋 2顆



豆腐用廚紙吸乾表面水份，切塊狀；苦瓜洗淨去籽，刮去白色內模，切片；時蔬切片；蛋打成蛋液，備用。
 
 
鍋熱油熱煎豆腐成兩面金黃色。
豆腐放邊邊續炒肉片，撈起。




同鍋炒苦瓜、紅蘿蔔、玉米筍，苦瓜略變色加作法3的豆腐和肉片，續放其他蔬菜、適量鹽拌炒。
 
最後淋上蛋液。蛋略成型才可翻炒勻。



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    lumame的同話世界 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()

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