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中卷鑲豆腐泥沙拉


說到夏天就會想到海。這道豆腐料理有海洋風，也讓人連想到海洋、沙灘、美食…。 
涼涼的豆腐泥沙拉鑲入中卷，多層次的口感，讓人回味無窮；加上冰涼的沙拉，整道料理品嚐起來，有種沁心涼到底的快感。夏至涼拌就屬它了。

 


預備食材

中卷 兩隻

桂冠芙蓉豆腐 一盒

桂冠沙拉 適量

雞蛋 2顆

地瓜(或馬鈴薯) 適量

紅蘿蔔 適量

四季豆 6-8根

蔥、薑、淡色醬油、米酒 適量


1.中卷肚子清乾淨、洗淨備用。雞蛋、地瓜(或馬鈴薯)、紅蘿蔔適量、四季豆蒸熟，備用。


2.紅蘿蔔和地瓜含水量高，用微波爐或烤箱烤一下，讓水份蒸發掉，趁熱壓成泥狀或切成小丁。蛋黃壓成泥狀。其它的四季豆(表面的水份擦乾)和蛋白(我只用一顆的蛋白)切成小丁狀，備用。






3.再與桂冠芙蓉豆腐(事先略壓成粗碎粒)拌勻成餡料。


4.餡料入擠花袋，先冷藏起來，備用。





5.中卷放蔥、薑、淡色醬油、米酒，煮熟且上色即可撈起，待涼備用。


6.擠花袋的餡料擠入已涼的中卷肚裡，用牙籤封口。切片，水份越少就越好操作。








7.擺盤擠上桂冠沙拉，夏季的海鮮豆腐沙拉完成。


用水果盅擺上豆腐泥沙拉再擠上美奶滋，直接吃也一樣美味。

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    lumame的同話世界 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()

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