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水果沙拉涼拌焦糖豆腐布丁
參加【桂冠夏至涼拌】食譜活動得獎作品---第二名
冰冰涼涼，色彩繽紛的水果加上美奶滋，酸酸甜甜的好滋味；涼拌冰涼的焦糖豆腐，有消暑的功能；這道料理低熱量水果、鮮奶、芙蓉豆腐，沒有油煙、沒有油膩，最後淋上焦糖，又有點甜蜜的感覺，好像到渡假盛地享用幸福餐點。有渡蜜月的FU。
一口咬下，剛開始是繽紛的酸甜水果沙拉，再來是軟Q的豆腐布丁，最後微焦甜的焦糖衝上，衝突中又不失調合，挑戰你我的味蕾。這樣的組合有繽紛夏豔的感覺。
一口咬下，剛開始是繽紛的酸甜水果沙拉，再來是軟Q的豆腐布丁，最後微焦甜的焦糖衝上，衝突中又不失調合，挑戰你我的味蕾。這樣的組合有繽紛夏豔的感覺。
預備食材
桂冠芙蓉豆腐 一盒
桂冠沙拉 適量
牛奶 200克
吉利丁片 2.5片
蘋果 3個小的
柳丁 2個
奇異果 1個
細砂糖 3大匙
1.桂冠芙蓉豆腐一盒加牛奶200克，果汁機打勻，備用。
2.蘋果事先製作天鵝造型盅(先泡鹽水中，才不會氧化黑掉)；備用。
3.柳丁也事先製作花籃柳丁盅。備用。
4.打勻的豆腐牛奶隔水加熱，小火邊煮邊攪拌10分鐘，熄火。
5.利丁片事先泡冰水(記住一小片放入再放第二片，才不會黏住)，軟化後，用手略擠掉多餘的水份，軟化的吉利丁片放入作法4的溫豆腐牛奶中，拌勻，待涼。
6.作法5涼了但還未凝固之前倒入各類模型中，入冰箱冷藏約1-2小時。
7.製作焦糖：3大匙水加3大匙糖，煮至略焦又不至太黏稠，放涼備用。
8.各類水果切成丁狀。這是柳丁取肉的方式。
9.水果丁加上適量的桂冠沙拉，攪拌成水果沙拉。
10.豆腐布丁冰箱取出，鋪上水果沙拉，淋上焦糖。
11.豆腐布丁周圍用牙籤畫一圈就很好脫模。不脫模直接食用更省事。
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