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炒牛蒡---人間福報---2013/07/13刊出
牛蒡為根菜類蔬菜，主要利用為根部，含蛋白質、脂質、纖維、鈣、磷、鐵、鉀、維他命B及維他命C等養分，尤其富含菊糖有其獨特的風味。牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。
牛蒡有嚼勁的纖維加上它特殊風味和白芝麻、香油一同搭配，整道料理清爽，馨香美味。
食材
作法:
1.先準備一個容器調稀釋的鹽水或是醋水備用。
2.牛蒡用刨刀削去表皮，切片再切細絲，邊切把切好的細絲牛蒡馬上泡入鹽水或醋水中。紅蘿蔔切絲狀備用。
3.鍋熱油熱放牛蒡絲和紅蘿蔔絲拌炒，加素蠔油一大匙、適量水拌炒至熟。
4.盛盤前加熟白芝麻和香油拌勻即可。
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