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絲瓜盅鑲海鮮
現在絲瓜產量多，又鮮美，種類也多。今天這道菜適用於長絲瓜和澎湖絲瓜。
大火短時間蒸熟，絲瓜依舊保持脆綠，餡料不至老硬；海鮮配料把這絲瓜的鮮美味提出來了。營養均衡，健康又美味。
1.長絲瓜去皮切段(適當相同的長度)，瓜肉挖出絲瓜要留底成盅型。備用。乾香菇泡軟，瀝水切條狀，備用。
2.魚漿+豬絞肉+絲瓜肉+芹菜末或香菜末+黑胡椒粒或白胡椒粉攪拌均勻，成餡料。備用。
3.取適量餡料塞入絲瓜盅裡，塞8分滿即可。再塞入鮮蝦仁，最後塞入香菇。擺盤裡。
4.整盤入已滾水的蒸鍋，大火蒸7-8分鐘。
5.湯汁倒回鍋煮滾，加少許醬油(醬色用)、香油，倒回盤中。灑上少許芹菜末或香菜末即可。
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