玉米粒娘惹糕

此篇參加人妻廚房料理比賽得獎

清時期的中國男子與馬來女子通婚後所生的混血兒，女生叫娘惹（Nyonya），男生就叫巴巴（Baba），而因為馬來女子將中菜與當地食材結合後產生了全新的餐點，因為是女生料理的，所以菜餚就被稱為娘惹菜了。 
娘惹糕主要是以椰奶、薯粉、天然香料...等形成風味獨特且色彩鮮艷的糕點。 
今天我做的是六層，份量不少；想做份量少一點的朋友，只要食材減半份量即可。其他作法相同。 
綠巨人玉米粒符合鑽石級的4 c規格。

食材:

作法:

1.粉類加在一起。 液態加在一起。 各種顏色粉漿分開來一個個做。

2.粉類、液態所有食材加在一起拌勻成無粉粒狀。各種顏色粉漿分開處理。 濾網過篩，可以利用湯匙+濾網輔助讓粉漿拌融合無粉粒。

3.共有原色、綠色、黑色，3色粉漿。

4.模型盒(我用餅乾盒)裡，鋪上烘焙料理紙。 綠色粉漿倒入一半的份量到模型盒裡，入已水滾的蒸鍋，中大火蒸15分鐘(時間依盒的大小及深度斟酌，原則上蒸到表面成型沒液狀)；再鋪第二層的黑色粉漿(一樣是黑色粉漿一半的份量)蒸15分鐘。注意:每次要倒粉漿之前一定要先攪拌，因為粉漿靜置的時候會沉澱。

5.第3層為原色粉漿一半的份量，綠巨人珍珠玉米粒鋪上半罐的份量；蒸15分鐘。再依續第4層綠色粉漿、第5層黑色粉漿、第6層原色粉漿+玉米粒。每一層蒸15分鐘，最後一層蒸20分鐘。

6.我蒸到有點忘了加玉米粒，最後又多加一層無加椰奶的透明粉漿+綠巨人珍珠玉米粒，蒸熟。用筷子插入，無液狀的粉漿即為全部蒸熟。放涼。

7.兩手抓住烘焙料理紙提起整個糕，很容易脫模，而且模型乾乾淨淨。糕與烘焙料理紙完全不沾黏；還可以在烘焙料理紙上直接處理切割的動作。 缺一角？哈！未放涼之前，我偷吃的，哈哈！好吃。

8.切割的時候，每切一刀，刀口都要抹一層油；這樣裁切不會黏刀口，會裁得更美麗。這些材料做出來份量很大，如果不想做那麼多，食材全部減半，作法相同。至於要做多少層，依自己喜好而定囉！