lumame的部落格

可果美咖哩火鍋高湯，混合三種風味道地的印度咖哩，融合椰奶與五種蔬果精華；難怪這麼美味、濃郁。讓人吃過之後會想再吃，吮指回味呢！ 
這道料理，除了有可果美咖哩火鍋高湯，也加了薑黃、海鮮；濃郁、鮮甜加上微辣(薑黃的辣)，變化出口感豐富的絕妙美味。最最美味在底下，微微的鍋巴，吸飽食材的米粒；天冷來上一鍋，寒氣全消。 
這個份量，四個人剛好，一餐就見底；家人也稱讚不已。很成功的薑黃咖哩海鮮飯。

食材

• 可果美咖哩火鍋高湯300公克(1/2份)
• 薑黃1小塊
• 鮮蝦6隻
• 蛤蜊6個
• 中卷(頭部)1隻
• 米1.5杯
• 水1.5杯

作法:

1.鮮蝦的鬚和頭尾、腳剪短修整齊，背部割開去腸泥。中卷的頭、觸角切好、蛤蜊吐過砂。薑黃切片。

2.薑黃下鍋，放橄欖油小火慢炒，炒出薑黃的味道和顏色。 放洗好的米拌炒，先後陸續分次加水續炒，每次都是水快乾了才加；總共約半杯水。 再加可果美咖哩火鍋高湯300公克(1/2份)，一樣拌炒至水收。最後加上約一杯水，拌炒勻；看到米粒約7分熟，即可把海鮮擺上，上蓋燜煮15-20分鐘。

3.燜煮中請勿掀蓋；時間到，開蓋看看飯有沒有熟，湯有沒有收。如果沒有再燜煮一下下。 撒上香菜或香草。

4.底下的鍋巴真是讚，讓人猛吞口水。↓