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千層豆腐
之前看到kodo香蔥千層豆腐,一直想做,現在才料理.
我的千層豆腐層次比較多.
其實我是完成看相片比對,才知是七層ㄋㄟ.
切開邊邊豆腐,這樣比較正方啦!
但是可不是丟掉喔!捏碎加入餃肉及少量太白粉,蔥末,紅蘿蔔,鹽,味霖,米酒.
攪打至有黏性,有彈性.
我的醬汁是蒸豆腐出水,倒出來再加剝皮辣椒湯汁,紅蘿蔔絲,蔥絲,勾薄芡.
夠辣,夠香,夠嫩.
要不要數數幾層ㄋ.
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