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梅花肉高麗菜沙拉
繼上一篇的蠔油蘋果泥醬料實在太好吃了，今天我又做了另一種醬料，醬料的食材更加豐富，依然與蠔油非常的搭配。多了檸檬汁和烏醋、糖，整道高麗菜沙拉酸酸甜甜的又微辣，還有核桃爽脆的堅果香，挑戰你我的味蕾。有肉、水果、蔬菜，無油煙料理、低熱量的輕食，真是完美極了，端上桌馬上搶食。在這炎熱的天氣，果然還是沙拉最受歡迎。中午做一份吃完，晚餐又做了一份，一樣見盤底，可說是營養多多，健康多又多呢！
預備食材
梅花肉片(或雞胸肉) 約150克
高麗菜 約150克
紫色洋蔥(或紫色高麗菜) 少許
鴨兒芹(或小黃瓜) 少許
紅蘿蔔 少許
辣椒 少許
醬料
蠔油 1大匙
蘋果泥 1/2大匙
烏醋 1茶匙
蒜末 1大匙
檸檬汁 1.5-2大匙
魚露 1大匙
糖 1大匙
鹽 1/2茶匙
1.梅花肉滾水中，小滾水涮一涮，變色即可，放涼，切絲狀備用。
2.高麗菜、紫色洋蔥(或紫色高麗菜) 、鴨兒芹(或小黃瓜) 、紅蘿蔔洗乾淨切成細絲，泡在冰開水中，約15分鐘。撈起瀝乾水，備用。
3.冷泡蔬菜的時候烘烤核桃，放涼略壓成小顆粒狀，備用。
4.將肉絲和蔬菜類放入調理盆裡。
5.放醬料混合均勻，放入冰箱冷藏約10分鐘。
6.使其入味後，盛盤灑上核桃粒即可。也可以用花生仁。
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