lumame的部落格

下雨天！冰箱裡的蕃茄多又多，想辦法要把它消掉，最快速的方法除了蕃茄醬、蕃茄果汁，我又想到拿來做饅頭啦！ 
淡淡的粉紅橘色，饅頭吃不出蕃茄酸味，又搓揉很久，饅頭吃起來很Q彈！ 
我家的早餐大都是包子或饅頭，又因為不想讓家人吃膩，所以常常變化口味及樣式。常變化圖案，就會自行做出很多不一樣又好看、有趣的花樣。 
使用天然的食物來做天然顏色的變化，色彩豐富又營養。色、香、味齊全，健康美味又不失營養！

食材
各類堅果
適量
蕃茄發酵麵糰
蕃茄原汁
3.5杯
中筋麵粉
7杯
速發酵母粉
7公克
糖
7小匙
鹽
1小匙
油
2小匙

 蕃茄發酵麵糰的材料全加在一起搓揉成麵糰，麵糰以不黏手為原則。
1
 若太乾可適量加少許溫水搓揉；若太濕可適量加少許中筋麵粉搓揉。發酵5-10分鐘。
2
 麵糰桿平，均勻灑上堅果。
3
 捲起來，慢慢捲，要包好捲緊實，別太鬆。
4
 捲成長條。
5
 分切數個小段。小段要長型，別切成橫胖型。因為橫胖型發酵後會容易倒。
6
 底下放不沾烘焙紙，整好型的饅頭，整齊並且有間隔的排上。底鍋事先放約30度的溫水。第二次發酵30分鐘(依天氣自行調整發酵時間)。因為搓揉時間比較長，天氣又熱，這次第二次發酵花25分鐘。
7
 二度發酵後，中小火蒸15分鐘。時間到熄火，3-5分鐘後，慢慢開蓋。若不是用竹蒸籠蒸饅頭，蓋子請用一般棉布包起來，防止滴到水。
8